Leicht & Lecker:

Rotbarbenfilet mit Tomatensalat

Viel Geschmack gleich viele Kalorien? Diese Gleichung können wir belegen! Denn auch leichte Küche hat einiges für Genießergaumen zu bieten. Wer jetzt zum Jahresbeginn auf Fitness und Figur achtet, ist mit unserem Rezept-Tipp gut bedient: Rotbarbenfilet mit Tomatensalat, ein lecker leichtes Gericht – und in nur 30 Minuten gemacht.

Zutaten für 4 Personen: 
1. Rotbarbenfilets abbrausen und trocken tupfen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und bei großer Hitze erhitzen. Barbenfilets mit der Hautseite nach unten darin zirka 2-3 Minuten braten. Hitze herunterschalten. Fisch wenden, das restliche Öl in die Pfanne geben und den Fisch weitere 2-3 Minuten braten.

2. Tomaten waschen und halbieren. Chilischote putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und die Knoblauchzehe durchpressen. Essig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Tomaten, Chili, Zwiebel und Knoblauch zugeben und mischen. Basilikumblättchen (etwas zum Garnieren zur Seite legen) locker unterziehen. Tomatensalat mit den Rotbarbenfilets anrichten und mit Basilikum garniert servieren.

Tip:  Wenn Sie kein frisches Rotbarbenfilet bekommen, lässt sich das Rezept auch wunderbar mit Zanderfilet zubereiten.

Nährwert pro Portion:  237 Kalorien, 31,3 g Protein, 10,8 g Fett, 4 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten